SIMBI RWANDA HONEY
mirtillo, liquore al cioccolato, miele, acqua di rosa
1850
membri nella cooperativa
80%
sono donne
1700+
metri di altitudine
300
smallholder farmers
Honey process in Rwanda, sperimentale, rischioso, raro
Stesso terroir del Simbi Natural, stessa cooperativa: milleottocentocinquanta membri, l’ottanta per cento donne. Ma il processo cambia. Simbi ha osato con l’Honey, una pratica rara in Rwanda perché non ammette errori. Troppa mucillagine e la fermentazione sfugge; troppo poca e il carattere sparisce. Hanno trovato l’equilibrio.
Honey rwandese sperimentale. Dolcezza del natural, pulizia del lavato. Da una cooperativa che ha osato provare.